Хлебный квас — один из самых популярных прохладительных напитков нашей страны. Он имеет приятный освежающий вкус и аромат хлебного зерна. Приготовление бездрожжевого кваса очень просто и не требует особых усилий. Вам понадобятся ржаный хлеб, вода, сахар и закваска. Никаких искусственных добавок и консервантов!
Ингредиенты для приготовления хлебного кваса: ржаная мука, сахар, вода, ржаной хлеб и закваска.
Шаг 1: В кастрюлю налейте 3 литра воды и добавьте в нее 150 гр. сахара. Доведите до кипения, после чего процедите через марлю и оставьте до полного остывания.
Шаг 2: Возьмите кубик черного хлеба (в среднем 4-6 штук) и обжарьте его до золотистого цвета. Затем налейте нарезанные сухарики в кипящую воду и варите на слабом огне в течение 15 минут. По желанию можно добавить немного сахара-песка.
Шаг 3: Выньте хлеб из кастрюли и нарежьте его кубиками. Затем добавьте кубики в образовавшийся раствор и оставьте настаиваться в течение 6-8 часов. За это время закваска полностью пропитает хлебную крошку и придаст напитку особый вкус и аромат.
Шаг 4: Подготовьте 2-3 стеклянные банки и процедите получившийся квас через марлю, чтобы удалить остатки хлеба. Затем перелейте напиток в банки и закройте крышками. Поставьте банки в теплое место и оставьте на ночь.
После этого готовый домашний квас будет готов к употреблению. Он имеет свежий и легкий вкус, полезен для организма и всегда приятно утоляет жажду. Не забудьте прочитать пошаговое руководство и посмотреть видеорецепт для более подробной информации. Особенно рекомендуется пить квас из стеклянной бутылки, чтобы насладиться ароматом и вкусом домашнего хлеба.
Хлебный квас без дрожжей
Для приготовления хлебного кваса вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Ржаный хлеб — 5 сухариков;
- Вода — 2 л;
- Сахар-песок — 150 г;
- Закваска (солод) — 100 г.
Перед приготовлением кваса необходимо подготовить сусло. Для этого смешайте 2 л холодной воды с 150 г сахара и 100 г солода. Растворите сахар в воде и добавьте солод.
Черный хлеб (5 сухариков) нужно обжарить в духовке или на сковороде до темного цвета. Затем нарежьте хлеб мелкими кусочками. Получившийся хлебный сухариков положите в банку объемом около 3 литров.
Затем насыпьте сусло в ту же банку к хлебу и перемешайте все ингредиенты.
Приготовление хлебного кваса без дрожжей занимает около 2 суток. В первый день квас нужно настаивать при комнатной температуре, а на следующий день — в холодильнике.
Готовый хлебный квас особенно полезен в жаркую погоду, так как он утоляет жажду и хорошо освежает.
Хлебный квас без дрожжей полезен для организма, так как содержит ржаную муку, которая богата клетчаткой и полезными веществами. Этот бездрожжевой квас также можно использовать в качестве закваски для приготовления других блюд, например, березового сбраживания.
Сделайте свою жизнь вкуснее и полезнее с помощью хлебного кваса без дрожжей!
Описание
Итак, для приготовления бездрожжевого хлебного кваса вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 6 столовых ложек ржаной муки;
- 4 столовых ложки сахара;
- 3 литра холодной воды;
- 2 кубика березового сахара;
- 15 г изюма.
Приступайте к приготовлению бездрожжевого хлебного кваса по следующей инструкции:
- Растворите сахар в холодной воде.
- Добавьте ржаную муку и хорошо размешайте, чтобы избежать комков. Должна получиться густая закваска.
- Влейте закваску в 6-литровую банку и установите на 2 дня в холодное место для сбраживания.
- После сбраживания квас процедите через сито, избавившись от оставшихся кусочков муки и шлейфа закваски.
- Добавьте кубики березового сахара в полученный квас и перемешайте.
- Нарежьте изюм на маленькие кусочки и добавьте в банку с квасом.
- Плотно закройте банку крышкой и оставьте на 2 дня при комнатной температуре для дальнейшего созревания.
- После этого бутылку кваса можно употреблять и хранить в холодильнике.
Бездрожжевой хлебный квас готов!
1 Растворите сахар
Впрочем, в зависимости от рецепта и вкусовых предпочтений можно менять количество сахара. Некоторые рецепты ржаных квасов используют 6 чайных ложек сахара на литр воды.
Сахар нужно тщательно растворить, чтобы он не образовывал комочков. Для этого рекомендуется использовать хорошо охлажденную воду.
Раствор сахара можно приготовить в кастрюле или в отдельной банке, используя венчик для смешивания. Если имеется березовый сахар или мед, можно использовать их вместо сахара-песка для придания квасу особого вкуса.
2 Обжарьте ржаную муку
1. Возьмите ржаную муку и разогрейте сковороду на среднем огне.
2. Постепенно добавляйте муку на раскаленную сковороду и тщательно перемешивайте. Обжаривайте муку до золотисто-коричневого цвета, чтобы она приобрела характерный аромат.
3. Постепенно добавьте сахар-песок и продолжайте перемешивать, пока сахар полностью не растворится.
4. Обжаренную муку отставьте в сторону и дайте ей остыть.
Теперь, когда ржаная мука обжарена и остыла, она готова использоваться в рецепте хлебного кваса без дрожжей.