Плов – это одно из самых популярных блюд на нашем столе. Знаменитый рис с мясом и овощами, который обжаривается и тушится в казане, оставляя неповторимый аромат и вкус. Классический плов готовится с бараниной, но вы также можете использовать говядину или свинину. Что касается овощей, основное внимание уделяется моркови, которую необходимо очистить и нарезать соломкой.
Перед тем как начать готовить плов в казане, важно хорошо промыть рис под холодной водой, чтобы удалить излишки крахмала. Бульон, в котором будет готовиться плов, должен быть очень горячим, чтобы рис мог быстро приготовиться. Мясо обжариваем до золотистого цвета на сильном огне.
Не забудьте взрыхлить рис в казане после того, как все ингредиенты будут добавлены на этапе готовки плова!
Очистите и нарежьте морковь соломкой. Затем пропарьте ее на сильном огне в масле, чтобы она стала мягкой и приобрела аромат. На этом этапе можно добавить также лук, чеснок и другие овощи по вашему вкусу.
Следующий этап – добавление в казан зиры, которыми пропариваем морковь и мясо. Специи добавляем согласно вашим предпочтениям. Важно не забыть оказать зиру и мясу достаточно времени для пропаривания и приобретения аромата.
Используйте казан с толстым дном, чтобы плов получился настоящим – с хрустящей золомкой на дне и нежным рисом в центру.
После того как все ингредиенты будут добавлены в казан, необходимо налить воду до уровня, согласно рецепту. Важно помнить, что рис должен быть хорошо покрыт водой, но не слишком мокрым.
Поставьте казан на сильный огонь и доведите содержимое до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума и покройте казан крышкой. Плов должен тушиться примерно 40-60 минут, до тех пор, пока вода не испарится и рис станет мягким. Важно не смешивать и не открывать крышку в процессе готовки – это поможет рису стать настоящим.
Приготовленный плов должен быть подается горячим, с добавлением свежих зеленых луков и зелени. Плов – это не просто блюдо, это настоящее искусство приготовления риса с мясом и овощами, ароматом и вкусом.
Плов в казане: Делюсь опытом и секретами
- Подготовьте ингредиенты. Очистите и нарежьте мякоть говядиной или свинины размера примерно 3х3 см. Также очистите и нарежьте морковь, лук и овощи любых других сортов и размеров.
- Разогрейте казан на сильном огне и обжарьте мясо до золотистого цвета.
- Добавьте лук и морковь в казан и обжарьте их до мягкости.
- Опустите огонь до среднего и добавьте рис в казан. Обжарьте его вместе с мясом, луком и морковью, пока зерна не приобретут золотистый оттенок.
- Долейте горячий бульон в казан до уровня 1 палец над уровнем риса. Перемешивайте, чтобы рис равномерно распределился по казану.
- Добавьте специи: зиру, соль и любые другие приправы по вашему вкусу. Не забудьте про щепотку сафрана, чтобы придать плову прекрасный аромат и яркий цвет.
- Закройте казан крышкой и варите плов на среднем огне около 40 минут. Периодически проверяйте уровень воды, при необходимости добавляйте еще немного горячего бульона.
- Когда плов будет готов, выключите огонь и оставьте его под крышкой на 10-15 минут, чтобы рис еще слегка пропарился.
- Перед подачей перемешайте плов в казане и выложите его на блюдо. Плов можно подавать с аджикой или любым другим соусом по вашему вкусу.
- Приятного аппетита!
Важно следовать этому рецепту, чтобы плов получился действительно вкусным и соответствовал канону национального блюда. Довольно сильный огонь, обжарка ингредиентов в масле и правильное пропаривание риса — вот секреты идеального плова в казане. Не забудьте поделиться своими впечатлениями и опытом приготовления этого восхитительного блюда!
Как приготовить плов в казане очень вкусно — лучшие рецепты
Первый рецепт: плов с бараниной и овощами
Ингредиенты:
- 7 кг баранины
- 5 кг риса
- 2 кг моркови
- 1,5 кг лука
- 11 зубчиков чеснока
- 200 г сала
- Соль и перец по вкусу
- Щепотка зирвака (смесь специй)
Приготовление:
- Баранину нарежьте кубиками и обжарьте в казане.
- Добавьте лук, морковь и чеснок.
- Обжариваем все ингредиенты до золотистого цвета.
- Добавьте рис и промойте его до чистой воды.
- Добавьте рис в казан и перемешивайте его с остальными ингредиентами.
- Добавьте сахар и посолите.
- Добавьте щепотку зирвака для аромата и остроты.
- На сильном огне перемешиваем плов и периодически пропариваем его в течение 5 минут.
- Затем наливаем воду, на уровень на 2 пальца выше риса.
- Закройте казан крышкой и готовьте плов при слабом огне около 2 часов.
- На этом этапе вы можете добавить куриное или курдючное мясо для разнообразия вкуса.
- Очистите сало от кожи и жира, обжарьте его в отдельной сковороде и добавьте к плову 10-15 минут до готовности.
- Взрыхлите плов в казане и подавайте на стол в горшечках с добавлением свежих овощей.
Второй рецепт: плов с бараниной и курдючным мясом
Ингредиенты:
- 5 кг баранины
- 6 кг риса
- 4 кг моркови
- 2 кг лука
- 11 зубчиков чеснока
- 200 г сала
- Соль и перец по вкусу
- Щепотка зирвака (смесь специй)
Приготовление:
- Повторите шаги 1-6 из первого рецепта.
- Добавьте курдючное мясо в казан на этапе обжаривания баранины.
- Продолжайте следовать всем остальным шагам первого рецепта.
- Подавайте плов со свежими овощами и посыпьте его зирваком для лучшего вкуса.
Теперь, у вас есть два потрясающих рецепта плова, которые вы можете приготовить в своем казане! Приготовьте их с друзьями, голосуйте за ваш любимый рецепт и сохраняйте их себе, чтобы в будущем снова насладиться вкусным пловом!
Приготовление
Прежде чем приступить к приготовлению плова в казане, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Для классического плова с бараниной понадобится:
| 1 | баранина (мясо) |
| 2 | морковь |
| 3 | рис (сорта «плов») |
| 4 | жир (например, курдючное) |
| 5 | вода |
| 6 | зирвака (смесь специй, которые добавляются на определенном этапе готовки) |
| 7 | чеснок |
1. Очистите баранину от лишней жира и нарежьте ее на куски размером примерно с кулак. Если вы предпочитаете плов с говядиной или свининой вместо баранины, этот шаг можно пропустить.
2. Обжарьте мясо на сильном огне в казане до золотистой корочки. Периодически помешивайте, чтобы равномерно подрумянить мясо.
3. Добавьте к обжаренному мясу морковь, которую предварительно очистите и нарежьте соломкой. Обжаривайте овощи вместе с мясом до мягкости.
4. Добавьте рис в казан, промойте его несколько раз под холодной водой, чтобы удалить излишек крахмала. Затем добавьте рис в казан к мясу и овощам.
5. Влейте в казан горячую воду. Количество воды должно быть в два раза больше, чем объем риса. Пропарьте плов на сильном огне в течение 5 минут.
6. Возьмите зирваку по канону плова (зиры, чеснок и другие специи) и добавьте в казан. Не перемешивайте, оставьте зирваку на поверхности плова.
7. Покройте казан крышкой и уменьшите огонь до минимального. Готовьте плов на медленном огне примерно 1 час до полной готовности риса и мяса.
8. В конце приготовления, когда плов почти готов, растопите в отдельной сковороде жир и добавьте его в плов. Этот шаг придаст дополнительный вкус и аромат вашему плову.
9. Подготовьте поданный стол для плова. На каждую порцию плова положите специальное гарнировочное блюдо с аджикой или свежими овощами (помидоры, перец).
10. Перед подачей плова взрыхлите его, аккуратно перемешав рис с мясом и овощами. Осторожно разложите плов на тарелки.
11. Плов готов! Приятного аппетита!
12. Чтобы приготовить плов с другими видами мяса (говядиной, свининой), процесс будет аналогичным. Подготовьте мясо так же, как и баранину, и следуйте указанным шагам.
13. Если вы хотите придать плову дополнительный вкус и аромат, можете добавить к мясу и овощам немного сухих фруктов (изюм, курага) или орехов (фисташки, кедровые орехи).
Следуя этим секретам и рецепту, вы сможете приготовить вкусный плов в казане на любом празднике или просто для ужина. Голосуйте за данный рецепт, если он вам понравился!
1 Подготовьте баранину
На этапе подготовки плова в казане, подготовьте баранину. Очистите и промойте баранину от лишних жил и жира. Нарежьте ее на небольшие кусочки примерно одного размера.
На огне в казане растопите немного сала. Добавьте кусочки баранины и обжарьте их до золотистой корочки. Добавьте чеснока по вкусу и щепотку зиры. Обжариваем баранину еще несколько минут, чтобы мясо приобрело более насыщенный вкус.
Подготовьте бульон. Для этого можно использовать горячую воду, кипяток или предварительно приготовленный бульон из говядины или баранины. Добавьте бульон в казан до уровня, достаточного для приготовления плова.
Теперь баранина готова и вы можете переходить к следующему этапу приготовления плова в казане.
2 Подготовьте овощи
Для приготовления плова в казане необходимо правильно подготовить овощи. Говорят, что это один из секретов аппетитного и вкусного плова. Возьмите 5 средних морковей, промойте и очистите их. Нарежьте морковь тонкой соломкой, чтобы она равномерно проварилась и придала плову прекрасный оттенок.
Возьмите 1 крупную луковицу, очистите и нарежьте ее кольцами. Казан с размером 8 литров раскалите на сильном огне и растопите 100 грамм курдючного сала до появления саложи. Обжаривайте лук до золотистого состояния, постоянно перемешивая.
Добавьте нарезанную морковь и обжарьте ее вместе с луком. Периодически перемешивайте овощи, чтобы они равномерно обжарились.
Для зирвака в казане по канону плова важно добавить острый аджику. Возьмите щепотку аджики и добавьте ее к овощам. Зирвак готовим рядом с пловом, поэтому очистите и нарежьте 5 зубчиков чеснока, а также примерно 500 грамм свинины или баранины. Мясо обжариваем до золотистой корочки, но не надо перегревать его, чтобы оно не пересохло.
После того как овощи и мясо поджарились, следует добавить воду для приготовления плова. Возьмите примерно 1 литр воды и долейте ее в казан. Покройте казан крышкой и уменьшите огонь до среднего. Плов должен вариться примерно 40-45 минут.
Пока плов варится, подготовьте остальные ингредиенты. Промойте 2 стакана риса и добавьте его в казан через 30-35 минут после начала варки. Распределите рис равномерно по центру казана, не перемешивая его с овощами и мясом.
После добавления риса, долейте еще 1 литр воды в казан. Как только вода в казане закипит, уменьшите огонь до минимума и перемешайте рис с овощами и мясом. Плов должен вариться до полной готовности риса, примерно еще 10-15 минут.
Плов готов, когда рис сварится до мягкости. Готовый плов подавайте к столу горячим с пряным зирваком и свежеиспеченным лепешками. Приятного аппетита!